食品夾層鍋主要是由鍋體和支腳兩部分組成，一般來說，鍋體是由熱旋壓一次成形的內外半球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，在實際操作中，食品夾層鍋被廣泛應用于各類食品廠的食品深加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。 在食品夾層鍋的日常使用中，對其的維護保養是十分重要的一個步驟，接下來小編就簡單為大家介紹一下關于食品夾層鍋的維護保養工作應該如何進行。
1、在使用中，一定要按照相關產品說明上的操作進行，嚴禁沒有受過專業培訓的人員擅自操作；
2、食品夾層鍋進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料；
3、應定期檢查食品夾層鍋壓力表和安全閥門，如發現有任何步驟，請及時進行維護；
4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；
5、食品夾層鍋鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3,當外鍋經多年銹蝕減薄到2mm以下時，應停止使用；
6、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
7、在使用的過程中，應有專人進行照看，一旦發現有任何異常，請立即停機進行檢測，以免影響到后期使用。
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